在餐厅吃过觉得好吃就试着自己做啦，下饭神器…
用料
| 鱼头 | 一大个 |
| 底味： | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 蚝油 | 三勺 |
| 垫锅底： | |
| 姜 | 6厚片 |
| 洋葱 | 三分之一个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 酱汁： | |
| 酱油 | 2勺 |
| 黑椒汁 | 5勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 出锅前： | |
| 葱段 | 适量 |
黑椒鱼头煲的做法
鱼头洗净，沥干水份后切块。用盐、蚝油、料酒腌个底味。（腌制时间最好在15分钟以上）
腌好味的鱼头用淀粉或者面粉裹匀，并把多余的粉抖掉。用宽油煎/炸至表面金黄。（可帮助鱼块定型）
![黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第2张]( "黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第2张")
另外一边把切两半的蒜瓣、姜片、切瓣的洋葱放入砂锅，加入一点点油，预热砂锅。
![黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第3张]( "黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第3张")
将酱汁部分混合均匀，在煎/炸鱼的锅里留一点点底油，热锅后将酱料倒入，不停搅拌，待酱汁开始粘稠，就把鱼头倒入，使鱼头均匀裹上酱汁。
将裹满酱汁的鱼头转移至已经预热好的砂锅，盖上盖子，中火焖5-8分钟，出锅前3分钟将葱段撒在表面焖一会就可以出锅啦。
![黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第4张]( "黑椒鱼头煲的做法步骤图，黑椒鱼头煲怎么做好吃 第4张")
小贴士
黑椒汁我用的是现成的那种，不同品牌的味道不一样，需要根据自己口味对其他调料的分量进行调整哦