夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气,食材容易变质,经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭,但一定要注意避免变质。头一天炒好,放入冰箱中,到公司有条件的话,尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话,尽量放到通风干燥处。
用料
长茄子 | 2根 |
肉末 | 约50克 |
干木耳 | 3朵 |
青笋 | 半根 |
葱姜蒜末 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
清水 | 少许 |
肉末茄丁煲的做法
茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用
把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟
调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀
锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底
放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒
再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅
小贴士
1.吃茄子的时候不建议去皮,茄子皮中有丰富的维生素和花青素。