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美味的焦糖巧克力布丁做法，大厨教你技巧

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“ 享受甜味时，一定要有仪式感。”
放上一勺香缇奶油
淋上一勺焦糖酱
撒上红糖饼干碎
最后再放上一枝迷迭香
开吃！

- REUNION 团子 -

用料

布丁液
全脂牛奶	1750克
细砂糖	200克
可可粉	75克
咖啡粉	10克
吉利丁	6片
装饰
焦糖淋面酱	适量
奶油	适量
饼干碎	适量
薄荷叶或者迷迭香	适量

焦糖巧克力布丁的做法

准备工作：吉利丁片剪小段放冷水里浸泡备用。
可可粉一定要过筛！
可可粉一定要过筛！
可可粉一定要过筛！
否则你的布丁会有很多小黑点，颗粒感很重，既不好吃也不好看。
把咖啡粉和过筛好的可可粉混合。
取500g牛奶倒入小奶锅，加入细砂糖，中火加热。
等到糖差不多化开了，加入可可粉和咖啡粉。小火边煮边搅拌。轻轻地～不要把粉弄的满身都是噢～
搅拌搅拌～～～
换打蛋器搅匀，让可可粉彻底和牛奶混合均匀就可以关火了
剩余量的牛奶倒在一个大碗里。煮好的可可粉液过筛倒入牛奶液。
用打蛋器搅拌均匀～～～放在室温下冷却一下，我们再倒入杯中。
倒入布丁盒中。放入冰箱冷藏至少24小时后才可以吃哟！
焦糖淋面酱：_title_a
因为正好昨天做了焦糖慕斯，有多余的淋面酱就直接用了。
如果嫌麻烦的话也可以做简易版的焦糖酱。
奶油：砂糖=1:1 ；少许海盐。要求高一点还可以再加一点黄油丁。
先干烧砂糖，煮至焦糖后，加入煮开的奶油即可。之后会上传这个食谱具体做法。
还有一点多余的布丁液，我装在玻璃碗里了。
自己吃嘛，来点仪式感。
放上一勺香缇奶油
淋上一勺焦糖酱
撒上红糖饼干碎
最后再放上一枝迷迭香
开吃！

小贴士

- 我这次因为客人订单做的，所以量比较多。
我这个配方可以制作22杯，每杯差不多100g。

如果你做给家人和小伙伴，那么量不用很多的话，就除5好了～

- 牛奶建议用全脂牛奶。脱脂的话会很淡，当然你减肥的话，也是可以的哈。就是口感可能有点差别。

- 可可粉不要用含糖的。我用的是法国可可百利的可可粉。如果你只有含糖的可可粉，那么就减少配方里的砂糖配方。

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结束_
未完待续。

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