简易版黑米蜂蜜甜豆花做法 步骤 图解

制作传统豆腐花需要用到石膏粉，不想吃石膏粉，或者嫌麻烦的朋友们可以试试用鱼胶当凝固剂，制作出类似豆腐果冻的豆花。因为鱼胶的凝固力不一样，可以多试验几次，减少鱼胶的用量来达到最好最嫩的口感。我使用的是德国产鱼胶片，说明书上写的比例是125ml的液体需要使用1张鱼胶片。具体使用数量请按照自己使用的鱼胶使用说明为准。

用料  

简易版黑米蜂蜜甜豆花的做法  

1. 黄豆提前清水浸泡8-10小时。放入豆浆机内，注入适量水，按照说明制作豆浆。

2. 制作好的豆浆过滤去除豆渣。放置到不烫手的温度。

3. 取一小盆，把鱼胶片剪成约2-3cm宽的长条。

4. 倒入豆浆，只需要能把鱼胶片全部浸没的量即可，浸泡约10分钟左右。

5. 取一煮锅，放入水煮开转小火保持煮开状态。把泡有鱼胶片的小盆放置其上。不要让盆底接触热水。利用热气不停搅拌直到鱼胶片完全融化。

6. 把融化的鱼胶片豆浆倒入剩余的豆浆内，搅拌均匀。

7. 再次过筛。容器大小形状可以随意使用。

8. 轻轻震几下可以去除大气泡，小气泡可以用牙签戳破。得到光滑的表面。

9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，请按照鱼胶说明书上的时间为准。凝固后即可食用。

10. 黑米洗净加水煮熟放入红糖。用温水加入蜂蜜调出蜂蜜糖水。取适量豆花，舀一勺黑米倒入少许蜂蜜水，就可以食用啦～

小贴士

1.鱼胶使用量请参照使用说明。鱼胶片和鱼胶粉都可以。
2.两次过筛是为了确保成品的细腻程度。可以过滤豆渣和没有完全溶解的鱼胶片。
3.因为豆浆本身没有添加任何糖份，所以用了熟黑米和蜂蜜水来增加甜味。
4.不使用黑米，也可以放煮好的红豆沙。可以根据喜好自由添置食材。
5.鱼胶粉/片遇热会溶解，变回液体。所以用这方法制作的豆花只能吃冷的。
6.此方法做出的豆花比传统的更带点儿韧性，没那么软绵绵。所以可以多试验几次，减少鱼胶的用量，达到最佳的口感。但是毕竟还是会有些差距，不喜欢的就还是用石膏粉吧。
7.成品地步可能还是会有少许豆渣沉淀。不喜欢的就多过筛几遍，其实吃着也不差～