甜皮鸭是我们四川乐山的特色美食。
卤水卤过的鸭肉，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
定居在国外的厨友们完全可以胜任这道菜，食材基本都能满足，只需要花一些时间就能吃到这道美食！
用料
| 鸭 | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 茴香籽 | 一把 |
| 香叶 | 5片 |
| 草果 | 3个 |
| 姜片 | 5片 |
| Leek（大葱） | 半截 |
| 干辣椒（可省略） | 3个 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 蜂蜜（刷表面） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法
全鸭在国外的很多超市都能买到，我在美国，所以在Wegmans 买的，有时候Walmart,Sam’s club 也有卖。
先把鸭洗净，用镊子把多于的鸭毛去净， 取一锅清水，放入姜片，花椒，料酒，全鸭，直到水煮开，把鸭焯一下水，捞出后备用![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第2张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第2张")
然后倒出之前的鸭汤水，另放一些清水（根据鸭的大小来定需要多少水），之后倒入生抽，老抽，放入冰糖（这个食谱是我后面才想起来的，所以前面的操作没有拍照片。
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第3张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第3张")
然后放入香叶，桂皮
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第4张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第4张")
花椒粒（我用的汉源花椒，比较香和麻）
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第5张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第5张")
然后是八角，草果，茴香
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第6张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第6张")
加入一些十三香香料粉
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第7张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第7张")
我们这边没有大葱，所以我一般用leek来代替（有葱和蒜苗的香气）
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第8张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第8张")
之后是普通食盐适量（卤料重一点没关系，才能完全入味
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第9张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第9张")
最后我会放入老卤（老卤很简单，就是每次卤完东西后，把里面的残渣过滤掉后，舀一部分卤水冷冻保存）
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第10张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第10张")
开大火待老卤水融化后就可以把之前焯过水的鸭子放进去了
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第11张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第11张")
只要卤水没过鸭身2/3都行
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第12张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第12张")
煮半个小时以后 给鸭翻身煮另一半，总共花1小时，不能煮太久，否则鸭肉会脱骨哦。
卤好后静置在卤水里半个小时，让鸭肉更入味。 之后用夹子和木勺或者两个夹子，分别插入颈部和屁股直接可以把鸭子端出来放架子上晾干水分（大概半小时）![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第13张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第13张")
之后取一平底锅倒入食用油，大火烧油倒八成之后改用中小火，把鸭子放进油锅炸，炸不到的地方就用铁勺舀国内的油淋在鸭身上，这样不停的反复淋遍鸭全身直到鸭皮成金棕色即可
![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第14张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第14张")
撑热，把蜂蜜均匀的刷遍鸭的全身即可！（如果蜂蜜太浓稠可以微波炉加热30秒或者加入少许热水稀释都可以）
这一道美味就做好了！皮脆肉嫩！😋😋![在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第15张]( "在美国做个简易的蜂蜜甜皮鸭的做法步骤图 第15张")
小贴士
鸭子焯水不易太久，水开就起锅
根据鸭子大小来调整卤的时间，不易太久
炸鸭子 油温不易太高 容易炸糊
蜂蜜可以先加入再刷 或者加少许水稀释再刷