早晨笑笑爹说闺女嘱咐他阿姨要是做了好吃的可别瞒着她,这孩子,脑袋里全是吃的。上次我说笑笑小朋友的眉毛挺粗的,她说长大我要修一修。看来女孩子从小就爱浪歪。她说喜欢吃糯米食品,而且爱吃白的,不爱吃黄的那种,比如外面包椰蓉的那种,我估计就是糯米糍。她爹不让听她的,说是吃了不爱吃饭,可是答应孩子的,不能食言呀,年前就做这一次吧。我看好多配方里都有淀粉,我不理解为什么要加淀粉,实际上加了淀粉凉了很硬,口感也不如纯糯米的。所以说不能照搬别人的方子,必须自己实践。这一份糯米粉我做了三种,紫薯和抹茶的,用量很少,只要一克,也就是看起来好看,没有特别的味道。
用料
糯米粉 | 130克 |
白糖 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
豆沙 | 100克 |
椰蓉 | 少许 |
黄油 | 18克 |
抹茶粉 | 1克 |
紫薯粉 | 1克 |
纯糯米糍的做法
先炒红豆沙,自己炒的甜度可以随便掌握,也没有外面成品的添加剂。团成10克一个的小圆子。
把糯米粉分成三份,两份各加一克抹茶和紫薯粉,这样颜色很好看。
米浆上锅蒸20分钟,注意碗要盖上盖子防滴水。戴上一次性手套,一份加入6克黄油,用手使劲揉进去,这时候面团很劲道。揪成35克左右的面团,把红豆圆子包进去,收口。
放到椰蓉里滚一滚。
成品做好了。
软糯香甜,第二天也不会硬。千万别放淀粉,放一天就变硬。
小贴士
我用的是全糯米的,感觉比加了淀粉的软。