桃花酥🌸粉嫩高颜值中式点心|开运伴手礼🎁做法 步骤 图解

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—————12个桃花酥配方—————

用料  

桃花酥🌸粉嫩高颜值中式点心|开运伴手礼🎁的做法  

1. ⚠️：㊙️点击图片可看全🔍‼️
   
   1️⃣ *先制作油皮：把125g中筋粉+23g细砂糖+53g清水搅拌成絮状后+43g冷藏猪油揉成团。
   把面团放面垫上揉出韧性薄膜，滚圆后盖保鲜膜放冷藏30分钟(揉出膜后不宜放置过久)。
   2️⃣*接着制作油酥：把100g低筋粉+50g冷藏猪油揉差不多成团时，加入适量粉色食用色素揉成团后盖保鲜膜放冷藏30分钟。

2. 3️⃣*取300g豆沙馅，分成12个，25g/个，滚圆盖保鲜膜备用。
   4️⃣*取出已松弛30分钟的油皮，分12个，20g/个，滚圆后盖保鲜膜备用。
   5️⃣*取出已松弛30分钟的油酥，分12个，12g/个，滚圆后盖保鲜膜。
   6️⃣*取油皮用手掌稍微压平后包入油酥，用虎口慢慢收口，盖保鲜膜，继续包完12个。

3. 7️⃣*取第一个包好的油皮油酥，用手掌轻轻压平，用擀面杖从中间往上擀开，回到中间往下擀开约10cm长卷起后盖保鲜膜，全部擀好卷起后盖保鲜膜松弛20分钟。
   8️⃣*松弛完毕后，取出第一个卷起的小卷，用手掌轻轻压平，再用擀面杖从中间开始往上擀开，回到中间往下擀开约10-12cm长，卷起盖保鲜膜松弛20分钟。
   9️⃣*松弛完毕后取出小卷，用手指从中间压一下，两头往中间捏起来，再用手掌压圆压平。

4. 🔟*包入25g豆沙馅，用虎口慢慢收口团圆，收口处朝下，用手掌压一压，按图示划6刀后，捏紧每个花瓣，再按图示划出花蕊；放烤盘中盖保鲜膜。
   1️⃣1️⃣*全部整形完毕，把烤箱功能调至模式7，上下管170度，预热10分钟。
   

5. 1️⃣1️⃣*进烤箱前，用勺子浇适量冷藏的蛋黄液到桃花酥花蕊部分，洒适量黑白芝麻；

6. 1️⃣2️⃣*放入预热好的烤箱中层，模式7上下火170度烤30~35分钟，烤约10分钟或上色满意后盖锡纸，以免上色过深。

7. 取出待自然冷却即可🍃🌸

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