回家了做给妈妈。三次改良,此方最优
用料
伊利纯牛奶 | 400ml |
吉利丁片 | 3片 |
香草荚 | 1cm |
白砂糖 | 一大把 |
蛋黄 | 一个 |
香草蛋奶布丁的做法
焦糖:糖和少量水小火咕嘟,直到稍微粘稠,置旁晾着
生鸡蛋去白取黄,与焦糖拌匀(蛋黄提色,成品为象牙黄)
吉利丁片浸冷水5分钟,水倒掉
香草荚撕开,挤出纳米豆粒
牛奶上不沸腾小火提温,放入吉利丁片和香草豆粒,顺时针缓慢搅拌直到融化
牛奶过滤,加入蛋黄焦糖,搅拌均匀。
进预热烤箱150度,5-7分钟(没烤箱的水蒸7分钟,蒸时别忘保鲜膜覆口)
取出晾4个小时,喜冰的进冰箱
小贴士
1、牛奶不准开锅,冒泡都不行
2、焦糖不要晾,不然变回白砂糖
3、切忌蛋白,不然做出鸡蛋羹