波兰种~
自己记录一下配方
水量还可以再加一些
咖啡含量比较少
面团几乎尝不出咖啡味
用料
波兰种 | |
牛奶 | 170克 |
高粉 | 170克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高粉 | 380克 |
淡奶油 | 165克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 57克 |
酵母 | 3.5克 |
拿铁咖啡液 | 40克 |
奶酥馅 | |
黄油 | 85克 |
奶粉含糖 | 120克 |
糖 | 20克 |
黑芝麻杏仁片 | 适量 |
波兰种咖啡奶酥包的做法
面团1000g,8份
奶酥馅共 240g左右
奶酥馅的奶粉含糖,没有另加很多糖4个一炉
200度 烤20分钟不到