美味的荷叶药膳蒸鸡做法，大厨教你技巧

上图是清明节的客家家常菜，不是荷叶药膳蒸鸡

用料  

荷叶药膳蒸鸡的做法  

1. 活鸡一只宰杀后内外弄干净，内脏脂肪等等掏干净鸡胸里面装米糠的釀撕开丢掉冲洗干净，

2. 第二是把什么配料表的药材提现一下黄芪太子参不可过多，把以上药材洗干净后把鸡头鸡尾祛除再洗干净把鸡爪放入鸡肚里再用荷叶包住鸡头前面那个小孔【本人不太会杀鸡】只能前后有洞口保证整只鸡能熟透，把前面那个小洞包住再把上面的药材放进去再把第二张荷叶包上去最后一张要把前面两张荷叶和整只鸡完全包住再用包粽子的绳子五花大绑捆起来

3. 捆好了荷叶放入蒸笼里蒸出热气把纯米酒【不要勾兑的瓶装米酒】要自己本地的米酒或者自己本地的高粱酒也行浇到荷叶上要完全浇透荷叶再盖上笼盖蒸，蘸料:蚝油、生抽、鸡精、盐花、胡椒粉、葱花、蒜米、姜丝、米酒、自来水适量一起炒【葱花、蒜米、姜丝用花生油整出香味即可上面的料油炒炒加入少许自来水】

小贴士

这道菜有点费水清蒸，这鸡用荷叶包住前只放药材记得鸡自带的脂肪有一点这样清蒸不用涂抹任何东西，只能再荷叶表面淋透米酒【蘸料的蚝油生抽和鸡精、盐胡椒粉都要适量不可放多】。因为本人做药膳蒸鸡的时候手机没电在充着没拍照片不好意思【荷叶要完整的】