1、糯米、干香菇提前泡一夜。
2、大火蒸30分钟,中间撒少许清水,直到成熟。
3、五花肉、香菇、榨菜切小丁,生姜切末,小葱切小段。
4、锅里放油,倒入姜末炒香。再依次加入肉丁、香菇丁、榨菜丁。炒熟后加入适量生抽酱油、老抽酱油、盐、胡椒、味精,最后撒葱末出锅。
5、炒好的辅料倒入糯米中搅拌均匀。
6、手上沾水,将糯米捏成团。
7、面粉中加入适量清水和盐,调成和酸奶差不多的面糊。
8、把糯米团均匀的裹上面糊。
9、油温6成热时下入糯米团,中小火炸制。
10、炸至定型捞起。
11、油温再次烧至8成热时,大火下糯米鸡复炸。
12、炸至表面金黄捞起。
13、外焦里糯的糯米鸡就完成了。