美味的武汉过早之糯米鸡做法，大厨教你技巧

糯米鸡、欢喜坨、越吃越快活，武汉早餐它就是品种多！

用料  

武汉过早之糯米鸡的做法  

1. 糯米不用泡，直接加水入蒸箱蒸30分钟。如果没有蒸箱，蒸的时间要加长，或者泡一晚再蒸，时间可以缩短，尽量选用南方的长粒糯米，我家里只有五常的，所以就用的这个圆粒的。

2. 干香菇泡发切丁，榨菜切丁用水泡一下，沥干，生姜切末

3. 后腿肉（带肥肉的）切成5mm大小的肉丁，入锅煸炒出油。

4. 肉煸好后，倒入香菇，生姜，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，五香粉，黑胡椒（多给一些），鸡精，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜，水不要烧干。

5. 将烧好的肉拌入糯米中，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁。

6. 用手将糯米饭捏成圆形饭团备用

7. 将面粉，鸡蛋，泡打粉，水，2克盐一起混合搅拌，呈老酸奶状，面糊就做好了

8. 将捏好的糯米饭团裹上面糊

9. 油温烧至9成热，放入裹好面糊的饭团来回翻转，让其受热均匀定型，后面转小火慢炸，炸至金黄色即可出锅。一次吃不完，可以先将糯米鸡炸成淡黄色定型捞出，冷冻在冰箱，要吃再拿出来蒸十分钟再炸至金黄即可。

10. 香糯可口的糯米鸡就这样做好啦！