进入真正的冬季,东北真的太冷了,来一份暖身暖心,又好做的红焖羊排,一家人吃起来。还是奉行精简调味。
用料
羊排羊肉 | 700克 |
葱、姜、蒜、一小块干辣椒 | 若干 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
陈皮或桔皮 | 1片 |
酱油 | 1勺 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
家庭版红焖羊排羊肉的做法
买回来的羊排羊肉改刀冷水入锅放入2勺料酒焯水,捞出控干水分备用
准备好葱姜蒜、干辣椒陈皮、一小块白芷(没有可以不放)、酱油
冷锅放入冰糖和稍比冰糖多一点点的油,开中小火熬糖色
看冰糖融化开始冒泡冰由大泡转为绵密小气泡,颜色变琥珀色
下入羊排开始炒均匀上色加入葱姜蒜干辣椒简单翻炒一下
加入足量热水完全没过羊排,加入酱油、陈皮和白芷,水开后盖上锅盖,转小火炖40分钟
炖至半小时的时候我们把土豆切小块、胡萝卜切中厚片,青椒切块
40分钟后确保锅中还有汤
加入胡萝卜和土豆,放盐继续炖10分钟
土豆和胡萝卜熟了调中大火收汤汁,快出锅放入青椒和香菜翻炒一下。喷香下饭的1小时家庭版红焖羊肉羊排就做好了。