美味的早餐千层肉饼做法，大厨教你技巧

儿子小时候，奶奶总是烧白粥喝，每当到了周末奶奶回乡下的时候，如果我再煮一碗白粥，他会说：今天奶奶又不在，为什么又喝粥呢？于是慢慢的学着做花样的早餐，为的就是周末可以给他换换口味。
这款肉饼外皮酥脆，里面软嫩，很受孩子的喜爱。翻开照片13年就开始做了，也不知道是在哪个平台或者哪个微博里面学来的，喜欢它除了因为它的口味好，还因为做法简单，大脑里面不需要记忆很多的步骤，也不需要去记住翻看各种各样的配方。只要一点中筋面粉，白开水就可以了，简单的配方及简单的做法，谁都可以尝试。
当然要做出好吃的肉饼肉馅的搅拌也很关键，我喜欢在拌肉馅的时候放一颗鸡蛋，少许的姜末，一点料酒，少许生抽与盐，再加一点清水，一个方向搅拌到上筋。
今天把它记录下来，是因为阿骆，亲爱的阿骆让我一步一步把它拍下来，于是我就把它记录下来，全当是好记性，不如烂笔头。

用料  

早餐千层肉饼的做法  

1. 称取面粉置于盆中，中间挖个坑。

2. 往面粉里倒入100克烧开的水。当然面粉吸水性不同，水量也会有稍有不同。

3. 用筷子搅拌，成雪花片的状态，就可以揉面啦！

4. 揉啊揉，揉到三光---面光盆光手光就OK啦。

5. 接下来，把面团放在揉面板上，盖上不锈钢盆或者敷上保鲜膜，让它醒上20分钟。

6. 醒面完成，把面团分成三团，我这里是150克的面粉，分成了两团，配方里200克可以分三个。

7. 擀面啦，擀面啦，把面团先小心的擀开。

8. 擀成薄薄的长方形形状。

9. 均匀的抹上肉沫，边上要留空，面皮的一边流出一小块，方便待会儿折上来。

10. 撒上绿绿的葱花。

11. 蒋刚才留空的那面片折上来。面片很薄吧，这里能清晰看到肉沫，薄薄的才好吃哦！

12. 步骤11折好之后，顺着一个方向像叠衣服一样再折。

13. 直到留下边上的那一条空白的小边。

14. 把边缘的面片翻上来。

15. 把边缘用手轻轻的按压一下。

16. 擀面杖轻轻的上下擀一擀，一定要轻柔。

17. 平底锅刷上一层油。

18. 小火慢慢的煎吧。

19. 见到这个状态就可以翻面啦。（吼吼，我没有记时间）自己看状态，小火小火很关键！

20. 两面都煎好，盛出来切片。薄薄的面片，鲜香的肉末，有没有诱惑到你？可以搭配一杯燕麦酸奶或者一杯奶昔，美味的早餐就做好啦。

21. 我搭配了紫薯奶昔。

22. 或者一杯燕麦酸奶。