《懒人厨房》翡翠凉皮好吃的烹饪方法 《懒人厨房》翡翠凉皮的地道做法和步骤

舒适的凉夏过后，天气突然爆热。立秋后温度一路飚升，秋老虎来势汹汹。周末的下午晒到不敢出门，也不想做正餐，有什么适合消夏的吃食呢？翡翠凉皮了解一下

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用料  

《懒人厨房》翡翠凉皮的做法  

1. 黄瓜削皮称重75克，加入505克水搅拌切碎榨汁

2. 过滤三次得黄瓜水500克，全部粉类和盐混合过筛，黄瓜水分次少量倒入搅拌，直到完全融合后过滤一次

3. 可见糊类流动性很强，舀起成流线状

4. 披萨盘抹适量玉米油，舀一勺适量黄瓜面糊转平放入开水锅中，保持水开状态盖盖蒸煮3-4分钟，起泡收缩等状态出现就基本蒸熟

5. 取出后表面刷油，稍微放凉就可利用刮刀挑出初始口，用手扯出面皮

6. 面皮弹性很好，色泽微绿，因两面都刷油，放置在刷油的隔板上彼此也不会粘连

7. 面皮三张一起折叠切成等宽面皮备用，大葱黄瓜切丝、小米辣切片、蒜切丁、绿豆芽烫熟

8. 凉皮摆放好配料，再将小米辣生抽等调制的调料淋上，拌和均匀，稍微冷藏一下食用

9. 绿豆稀饭、玉米、翡翠凉皮青瓜飘香，搭一碗天价榨菜，夏日晚餐这样即妥，粗茶淡饭心安理得；

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小贴士

1. 烤盘一定要抹油，即使是不粘盘，出炉也抹油，这样放置一起的凉皮不会粘连；

2. 先制作黄瓜水再根据比例称重粉类，如有原汁机等更便于过滤黄瓜皮渣；

3. 黄瓜水一定分次加入粉类，同方向搅拌，不要偷懒一定要过滤面糊；

4. 用两个派盘轮流蒸制更有效率，蒸制时间和火候根据不同尺寸和厚度灵活调整，水保持小开即可；