用料1 (面团)
高粉 | 200克 |
枫糖浆 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 1小匙 |
盐 | 1/2小匙 |
黄油 | 25克 |
用料2 (卡士达酱)
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 70克 |
脱皮白芝麻 | 适量,装饰用 |
全蛋液 | 少许,装饰用 |
枫糖布丁花面包的做法
制作卡士达酱:蛋黄与糖混合
搅打均匀
筛入低粉
搅拌均匀
一点点加入煮沸的牛奶
边加边搅拌
小火加热至浓稠
放凉,即成卡士达酱
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆,室温松弛20分钟(60克/个)
取一个面团,按扁,排气
翻面擀成圆形,放入适量卡士达酱
包好,捏紧收口,表面刷全蛋液
沾适量的白芝麻
放入模具中
二次发酵
烤箱预热,175度,中层,上下火,18分钟