用料
大米 | 350克 |
白糖 | 80克 |
中筋面粉 | 45克 |
酵母 | 4克 |
水 | 145克 |
黄油或普通无味菜油 | 少量 |
米糕(发糕)制作很容易的做法
350克大米,淘洗干净,用水泡10个小时以上。可以头一天晚上泡,第二天来做。
泡好的大米,淘洗一下,另加145克水。放到破壁机里打成米浆(先低速打,然后高速打,就可以打到无颗粒)
米浆内加入45克面粉,80克白糖,4克酵母。搅拌到无颗粒。
倒入面包桶中,用面包机的发酵功能,发酵两个小时。
如果家里面没有面包机,可以在蒸锅里面加水,烧成温水,再把盆子放在里面发酵,体积发到两倍左右大。这是已经发酵好了。
吃饭的小碗里面抹上黄油。或者家里面炒菜用的,没有味道的油。
发酵好的米浆倒到一个盆里,搅拌消泡一下,再分到5个碗里。
水烧开以后,放上去蒸20分钟,关火再焖10分钟。
这是已经放蒸好后,放凉一会儿的。
取出来放在盘子里。准备开吃了。
吃起来还是小时候的味道。