美味的家常麻辣鸭翅做法，大厨教你技巧

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用料  

家常麻辣鸭翅的做法  

1. 准备两斤整个鸭翅。

2. 从中间切开分成两段。

3. 准备葱姜蒜，八角、香叶、桂皮，白芷，干辣椒，花椒，麻椒。干橘皮。

4. 锅中放入凉水，放入葱，姜，料酒放入鸭翅。

5. 开锅后捞出来，过凉水洗净。

6. 控干水分放到盆里备用。

7. 炒锅里放入油，放入冰糖，小火慢慢的炒，炒到呈现枣红色。

8. 冰糖炒到枣红色后，放入开水，一定要放入开水，放入二大勺黄豆酱油，盐。

9. 放入步骤3的所有材料，放入一瓶啤酒或干红葡萄酒一杯都可以，主要是去除腥味提香作用，再放入三大勺黄豆酱油，半小勺老抽。

10. 放入鸭翅，放入13香，盖上锅盖，用小火慢慢炖。

11. 汤汁慢慢的变成浓稠动态。

12. 仔细看视频。放入鸡粉，炖到锅底剩下一点汤汁就可以出锅。

13. 色香味俱全，麻辣香极了。

14. 非常下酒下饭。如果不能吃太辣的，可以少放干辣椒。

小贴士

一，炒糖色，小火慢慢炒，千万別过火，过火会变苦。
二，各种香料不要放的太多，不能吃辣的干辣椒可以少放，把各种材料准备齐全，再做这道菜，不要问我没有这个行不行，没有那个行不行，想做出美味，没有什么都不行。
三，用啤酒和干红葡萄酒都可以。不可以放原汁葡萄酒。因为太甜。必须用干红葡萄酒。
四，用这个方法可以倣，鸭头鸭脖都可以。