都知道全麦耐饥,而且热量也不高,所以特别适合减肥和保持体重者食用。
对于我这手残党来说,还是做馒头比较容易,只要面能发酵好,就不存在失败这一说。
按这个比例做出来的馒头吃起来口感很好,所以特地把各分量写下来,也是方便自己日后再做时容易翻阅。
用料
黑全麦面粉 | 175克 |
全麦面粉 | 175克 |
高活性酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
水 | 适量 |
减肥伴侣——黑全麦馒头的做法
面粉我用的是这两种,厨房秤称好各组分,除水以外全放在盆里。
多次少量加水揉面,揉至面团光滑。
放入烤箱,35度,发酵功能约30分钟,面团发至两倍大(放哪发酵随自己,重点是面团发酵至两倍大)
取出发酵后的面团,揉面排出气泡,然后分成大小差不多的面剂子若干个。
分个揉每个面剂子若干次后,整成圆形,依次放入蒸笼。
蒸笼下锅内放入稍微温的水(天冷),二次发酵约15分钟,后开大火,锅盖冒大烟开始计时15分钟后关火,焖3分钟后开盖,馒头就可以出锅啦。