生酮时间长了也会想念起炒饭~尤其要给家人做炒饭,自己还吃不到。于是我用藜麦代替米饭来炒。
藜麦不太容易入味,所以我喜欢做浓郁口味的。
喜欢咸蛋黄的可以尝试一下,有咸蛋黄沙沙粉粉的口感~
为了达到口感浓郁,用了五个咸蛋黄,不建议经常吃哦!
要选用油多起沙的咸鸭蛋。
以下为一人份。
用料
咸鸭蛋 | 4到5个 |
藜麦 | 适量 |
黄油 | 适量 |
胡椒粉 | 1到2克 |
代糖 | 适量 |
盐 | 1克 |
生酮快手菜咸蛋黄炒藜麦饭的做法
把咸鸭蛋的蛋黄剥出来,蛋白扔掉,有一点蛋白没关系的。看蛋黄大小,用4到5个。
为何我不直接买咸蛋黄呢?
因为贵……而且不太容易买到油多起沙的咸蛋黄,怕有硬芯,所以还是保守选择咸鸭蛋。藜麦提前两个小时清洗浸泡。
推荐买一个不锈钢细网漏勺,清洗藜麦非常方便,不容易流失。
清洗浸泡好的藜麦和水一起倒入锅子,水大约高出藜麦2到3厘米,不加盖,大火煮。煮到水快收干了,关火。不必收太干,会糊底。
另起油锅,放一大块黄油,宁可多不可少,用中小火融化,然后放入咸蛋黄翻炒,一边炒一边碾碎咸蛋黄。
炒均匀并且起泡,倒入藜麦。
此时可转为大火炒,藜麦不像白米饭会吸油,泡泡会一直存在,不会消泡的。
放配菜,这个看个人喜好了,我觉得配虾仁应该不错,但是家里只找到一点小豌豆。
放入小豌豆,放适量代糖(不同牌子代糖甜度不同),胡椒粉,一点盐。翻炒到小豌豆熟了就可以出锅了。
夏天一边吃一边喝气泡水,享受~
胃口小的人,藜麦少放,藜麦是种子有外壳的,吃起来比较饱腹。一开始吃不准自己吃多少的人,宁可少放,那么咸蛋黄也可以相应少放1到2个。上次是用三色藜麦,我觉得三色藜麦口感上偏硬,不够糯,我还是喜欢白藜麦。
以下是一人份。藜麦洗净泡发后,放锅里,加水,水位高出2厘米。
盖上盖子,大火煮,煮开了就不要盖子,开盖大火煮。
水收干即可,不要太干,会糊。
另起油锅,放适量黄油,放四个咸蛋黄,边炒边碾碎,起泡后放藜麦,加入调味料翻炒均匀即可。
完成!这次没有配菜,纯靠咸蛋黄的味道,很浓~
小贴士
不减肥的人可以去看我另一个菜谱,是用白米饭做的咸蛋黄炒饭。