据说这道菜得名冲绳盛产苦瓜,并且冲绳人民喜爱用午餐肉做菜,因此就诞生了这道冲绳美食,下次去日本玩的时候一定要去当地尝尝正宗版本
用料
苦瓜 | 1根 |
豆腐 | 半大块 |
鸡蛋 | 2个 |
木鱼花 | 1把 |
盐 | 适量 |
味淋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
午餐肉 | 一小块 |
白芝麻 | 适量 |
996下班快手菜—冲绳苦瓜的做法
备料: 我喜欢做饭前把所有材料准备好,此为第一步.不过今天最大的失误,在于买成了嫩豆腐,一下锅都碎了,所以后面豆腐会被我偷偷藏起来,大家记得一定要买北豆腐
豆腐和午餐肉都切成半厘米厚的块
苦瓜片成宽片,用盐腌制15分钟,可以有效去除苦味
15分钟腌制完成后,苦瓜用清水洗净,煮一锅热水,苦瓜待水烧开后下锅汆30秒钟,可以帮助进一步去除苦味. 注意,这一步一定一定不能偷懒,我试过只腌制,到没有汆水,结果苦瓜苦味依然很强烈
木鱼花中倒入热水,调制简单的日式高汤,备用
热锅下油,炒制鸡蛋出锅
锅不用洗,点一点油,下午餐肉和北豆腐,我因为豆腐太碎了,就拿掉了,原版本冲绳苦瓜中是有豆腐的
苦瓜倒入锅中,加入生抽,味淋,木鱼花高汤调味,最后把鸡蛋回锅,炒制片刻,补一点盐调味,出锅后也可以撒上一点芝麻,和木鱼花作为装饰
小贴士
注意
1)材料选择:一定要用北豆腐,下锅后煎制依然可以保持完整的形状
2)苦瓜两个去处苦味的步骤不能偷懒