曾在美国待过一段时间 对烤肋排的味道念念不忘 趁着疫情 自己在家慢慢摸索 试图还原记忆里的味道
用料
肋排1000 | 克 |
大蒜 | 6瓣 |
烧烤酱 | 5勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
橙子 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
烟熏辣椒仔 | 酌情适量 |
番茄酱 | 烧烤酱的三分之一 |
美式慢烤肋排的做法
猪肋排洗净 吸干水分 在背面沿骨缝划开 两公分深即可 有肉的部位用叉子密集的叉过一遍
用烧烤酱 少许番茄酱 塔巴斯科烟熏辣椒酱 蒜沫腌制整晚
烤盘铺锡纸 洋葱切碎铺底 橙子切片 橙汁涂抹 橙皮放在烤盘里和肋排上
锡纸包裹严实 入烤箱130度一个半小时 取出翻面再130度一个半小时
三小时后取下锡纸 刷蜂蜜 少量烧烤酱 烟熏辣椒酱 250度正反面各十分钟上色 去油 表面焦化
最后几分钟随时观察表面
最终
小贴士
一定别把肋排划断 水分流失 影响美观和口感
若有大蒜粉最好 蒜末易焦
一定要低温慢烤