简单快手香浓细腻的奶黄馅是很多甜点的超级好伙伴,不管中式还是西式都可以完美搭配,自己炒制的奶黄馅无添加,吃着安全也放心,关键美味是第一位,今天加了椰丝,口感更胜一筹。
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
细砂糖 | 50克 |
澄粉(面粉也可) | 50克 |
椰丝 | 20克 |
非常百搭的椰蓉奶黄馅-中西式面点的绝配的做法
1.准备好各种熬制奶黄馅的材料。
2.黄油软化后加白糖搅打至顺滑都状态。
3.顺滑的黄油白糖中加入蛋液继续搅拌均匀。
4.倒入牛奶搅拌均匀,将面粉,奶粉混合筛入蛋糊中搅拌均匀。
5.所有材料搅拌均匀后静置一会儿。
6.搅好的蛋黄面糊放入碗中,隔水坐锅开始搅拌。
7.加水烧开后,用小火一直搅拌,边煮边搅拌。
8.等完全浓稠,开始不停翻炒,奶黄馅会越来越浓稠,到感觉有点翻搅不动了为止。
9.加入椰丝(如果没有也可不加)。
10.冷却后的椰蓉奶黄馅,适合各种中西面点的制作。
小贴士
1.需要不断翻炒,把握火候,不糊锅。
2.因为没有澄粉,用了中筋面粉代替,如果有,可以25克澄粉,25克面粉。
3.这个甜度适中,喜欢甜的或者淡的,可以自己调节。
4.用不完的放保鲜盒,冰箱冷藏,最好3天内用完,因为没有添加剂的。