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烘焙液体替换的优选美食

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美味的烘焙液体替换做法，大厨教你技巧04-25

烘焙液体替换是很重要的，比如有人牛奶过敏或者不喜欢，就可以按此菜谱的比例进行替换配方千篇一律，可以按照自己喜欢的调整每种液体的含水量和密度都不同，一定要精准用料牛奶水淡奶油酸奶炼乳蜂蜜鸡蛋液奶油奶酪烘焙液体替...
美味的液体兑换比例做法，大厨教你技巧12-02

用料水克液体兑换比例的做法牛奶——水90%全蛋——水75%蛋黄——水50%淡奶油——水50%...
面包液体材料的换算比例做法步骤图解04-23

各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8...
面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解08-09

鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反之液体中含大量牛奶、淡奶油的时...
烘焙中的各种材料替换做法步骤图解03-27

经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。用料请看步骤说明请看步骤说明烘焙中的...
「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法步骤图解04-03

今天讲干货面包（面团）含水量的计算和面包配方中的液体材料换算1⃣️想做一个好面包，必要条件是什么？🤔答：高筋力面粉和高含水量。（这个方子讲含水量，面粉方子已更新）2⃣️面团含水量指的是什么？🤔答：面团的含水量指的是面团中“水”...
常用烘焙材料体积与重量的换算做法步骤图解09-18

用料材料名称与容积重量高筋面粉1杯120g高筋面粉1大匙7.5g低筋面粉1杯100g低筋面粉1大匙6.9g中筋面粉1杯110g中筋面粉1大匙7.2g黄油1杯227g黄油1大匙14g色拉油1杯227g色拉油1大匙14g牛奶1杯227g牛奶1大匙14g水1杯240g...
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法步骤图解12-24

用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13...
美味的液体材料换算做法，大厨教你技巧05-25

1小匙=5ml1大匙=15ml用料水(1大匙以下同)15克色拉油14克鲜奶14克蜂蜜21克一只蛋黄约20克一只蛋白约35克液体材料换算的做法yoho...
面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解06-24

写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手...
面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法步骤图解02-11

综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡...
烘焙初体验食谱做法大全,超简单的烘焙初体验做法步骤08-18

食材尽取天然..食色，低糖。用料正能量满分兴趣+细心+热诚100烘焙初体验的做法巧克力磅蛋糕水果蛋糕小贴士零烘焙，从失败中学习。默默地看着食谱摸索。感谢烘焙高手无私分享，珍惜和感恩的心。...
烘焙中液体换算的万能公式做法步骤图解01-31

总有烘焙小伙伴问我牛奶和水怎么换算，其实烘焙材料有很多湿性材料都会涉及到换算，这些湿性材料包括水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，在某些时候，比如你牛奶或鸡蛋过敏不能吃要替代，有了下面这个换算方法，你随时可以轻松换算...
工具贴常见烘焙材料重量体积单位转换做法步骤图解01-24

烘焙有趣的地方就是它像一门精准的实验。原料的多少温度的高低都对出品有很大的影响。很多国外的方子采取的是美国的计量单位，也就是杯/量勺的那一挂，以体积为准的。还有的食谱是以重量为单位的。更有的是混着两个来的...
液体换算食谱做法大全,超简单的液体换算做法步骤02-22

很多新手小伙伴刚开始学做面包的时候经常弄不明白烘焙中液体的含量怎么换算，每次遇到这样的问题都非常头大，今天教大家一些简单地小公式，可以用以下的液体换算公式进行换算，轻松算出其他液体含量。湿性材料包括水、牛奶、...
烘焙小技巧材料替换做法步骤图解10-09

本方子主要记录常用的烘焙材料替换。自用，看得中请收藏。主图是我最近做的蛋糕中最好看的。用料材料替换中筋粉1份低筋粉0.5份+高筋粉0.5份全麦粉1份中筋粉0.5份+麦麸粉0.5份黄油植物油（注意黄油到的作用）淡奶油内酯豆腐...
烘焙常见液体含水量换算做法步骤图解12-12

加入面团的液体，大家最经常的还会使用到牛奶、淡奶油、鸡蛋、椰浆等，这些食材的组成除了水，还有其他物质，那么它们的含水量如何换算？用料牛奶烘焙常见液体含水量换算的做法牛奶和水如何换算？牛奶的含水量大约在90%，100g水可...
面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法步骤图解02-28

搬来的面包配方比例和液体替换/含水率，对我来说真的是干货，记下来备用自己做面包经常随手放，看状态，闻味，液体全凭感觉”倒”😂用料酵头：高粉50克水50-60克酵母1%盐1克面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)的做法上...
烘焙常见材料替换指南做法步骤图解04-24

只要是甜品配方，评论区基本都会出现各种“能否替换”问题，例如黄油能不能换成玉米油啦，奶油能不能换成牛奶啦……有些作者已经回答得不厌其烦，况且下厨房是个分享平台，大多数作者也只是家庭烘焙，自己也不知道呀。当然，也很能...
面包的液体换算-新手必看做法步骤图解12-20

最近有粉丝留言问我牛奶和水怎么换算～其实面包的材料有湿性材料和干性材料～也有人说柔性材料（例如黄油鸡蛋糖等）最常见说湿性材料就是水，水也决定了面包的含水量。今天稍微给大家理一理这个换算方式，供大家参考，记得记得❤️用...
烘焙蛋液食谱做法大全,超简单的烘焙蛋液做法步骤08-07

用料蛋黄2个全蛋1个纯牛奶20克烘焙蛋液的做法拌匀即可...
烘焙材料替换大盘点做法步骤图解02-19

用料蜂蜜:白砂糖1:1枫糖浆:白砂糖3:4麦芽糖:白砂糖1:1牛油果:黄油1:1椰子油:黄油1:1杏仁酱:黄油1:2牛奶+黄油:淡奶油(35%)180ml+80ml:250ml材料名称替换比例烘焙材料替换大盘点的做法蜂蜜替换白砂糖蜂蜜的甜度较高，比...
美味的面包液体换算做法，大厨教你技巧12-21

用料牛奶含水量90%全蛋液含水量70%蛋白含水量88%蛋黄含水量50%-55%酸奶含水量80%无糖炼乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水20%含水量70%面包液体换算的做法淡奶油同时含脂肪30%，被替代或者替代时，黄油用量要随之增减。...
烘焙小知识～液体换算做法步骤图解05-07

各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8...
低卡烘焙湿性材料水替换量表做法步骤图解03-18

原创作者：不藏私面包匠人用料牛奶100克（含水量90％）水90克鸡蛋100克（含水量75％）水75克黄油100克水100克淡奶油100克（含水量60％含脂量30％）水90克酸奶100克（含水量80％）水80克蜂蜜100克（含水量20％）水20克低卡烘焙湿性材料水替换量表的做法...

烘焙液体替换的优选美食

美味的烘焙液体替换做法，大厨教你技巧04-25

美味的液体兑换比例做法，大厨教你技巧12-02

面包液体材料的换算比例做法步骤图解04-23

面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解08-09

烘焙中的各种材料替换做法步骤图解03-27

「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法步骤图解04-03

常用烘焙材料体积与重量的换算做法步骤图解09-18

烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法步骤图解12-24

美味的液体材料换算做法，大厨教你技巧05-25

面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解06-24

面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法步骤图解02-11

烘焙初体验食谱做法大全,超简单的烘焙初体验做法步骤08-18

烘焙中液体换算的万能公式做法步骤图解01-31

工具贴常见烘焙材料重量体积单位转换做法步骤图解01-24

液体换算食谱做法大全,超简单的液体换算做法步骤02-22

烘焙小技巧材料替换做法步骤图解10-09

烘焙常见液体含水量换算做法步骤图解12-12

面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法步骤图解02-28

烘焙常见材料替换指南做法步骤图解04-24

面包的液体换算-新手必看做法步骤图解12-20

烘焙蛋液食谱做法大全,超简单的烘焙蛋液做法步骤08-07

烘焙材料替换大盘点做法步骤图解02-19

美味的面包液体换算做法，大厨教你技巧12-21

烘焙小知识～液体换算做法步骤图解05-07

低卡烘焙湿性材料水替换量表做法步骤图解03-18

烘焙液体替换的优选美食

美味的烘焙液体替换做法，大厨教你技巧04-25

美味的液体兑换比例做法，大厨教你技巧12-02

面包液体材料的换算比例做法 步骤 图解04-23

面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法 步骤 图解08-09

烘焙中的各种材料替换做法 步骤 图解03-27

「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法 步骤 图解04-03

常用烘焙材料体积与重量的换算做法 步骤 图解09-18

烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法 步骤 图解12-24

美味的液体材料换算做法，大厨教你技巧05-25

面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法 步骤 图解06-24

面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法 步骤 图解02-11

烘焙初体验食谱做法大全,超简单的烘焙初体验做法步骤08-18

烘焙中液体换算的万能公式做法 步骤 图解01-31

工具贴 常见烘焙材料重量体积单位转换做法 步骤 图解01-24

液体换算食谱做法大全,超简单的液体换算做法步骤02-22

烘焙小技巧 材料替换做法 步骤 图解10-09

烘焙常见液体含水量换算做法 步骤 图解12-12

面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法 步骤 图解02-28

烘焙常见材料替换指南做法 步骤 图解04-24

面包的液体换算-新手必看做法 步骤 图解12-20

烘焙蛋液食谱做法大全,超简单的烘焙蛋液做法步骤08-07

烘焙材料替换大盘点做法 步骤 图解02-19

美味的面包液体换算做法，大厨教你技巧12-21

烘焙小知识～液体换算做法 步骤 图解05-07

低卡烘焙湿性材料水替换量表做法 步骤 图解03-18

面包液体材料的换算比例做法步骤图解04-23

面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解08-09

烘焙中的各种材料替换做法步骤图解03-27

「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法步骤图解04-03

常用烘焙材料体积与重量的换算做法步骤图解09-18

烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法步骤图解12-24

面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法步骤图解06-24

面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法步骤图解02-11

烘焙中液体换算的万能公式做法步骤图解01-31

工具贴常见烘焙材料重量体积单位转换做法步骤图解01-24

烘焙小技巧材料替换做法步骤图解10-09

烘焙常见液体含水量换算做法步骤图解12-12

面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法步骤图解02-28

烘焙常见材料替换指南做法步骤图解04-24

面包的液体换算-新手必看做法步骤图解12-20

烘焙材料替换大盘点做法步骤图解02-19

烘焙小知识～液体换算做法步骤图解05-07

低卡烘焙湿性材料水替换量表做法步骤图解03-18