用料
低粉 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
玉米油 | 55克 |
水 | 80克 |
糖 | 55克 |
淡奶油 | 125克 |
抹茶冲饮 | 1包 |
鸡蛋 | 4只 |
抹茶奶油瑞士卷的做法
备齐原料,一个容器先放入油,然后放入蛋黄备用。烤箱190度预热,我一般开40分钟,预热20分钟,蛋糕烤20分钟
烤盘铺上油纸,这一步最好在分离蛋黄前完成
打蛋白霜,低速打到粗泡,然后分三次加入糖,打到如图大弯勾就可以了。
直接用打蛋器接着打蛋黄和油,并逐步加入岁,然后筛入面粉和奶粉,粗拌一下,然后打蛋器低速打一下没有颗粒即可,不能打太久。然后面糊过筛,蛋白霜用手动打蛋器打匀,加入1/3蛋白到蛋黄糊,拌匀。
把上个步骤中打匀的面糊再倒入剩余的2/3蛋白霜,拌匀。
面糊倒入烤盘,在底部轻拍几下去掉大起泡,放入烤箱。烤箱温度调到170度,烤20分钟出炉。
出炉后拎起油纸放到架子上冷却
冷却后连油纸一起卷一下定型。
从冰箱中取出淡奶油,加入抹茶冲饮粉末
打蛋器先低速再中速打到如图
打开定型的蛋糕卷,并把油纸揭下来,然后重新放在油纸上抹上抹茶奶油,再卷起来包好油纸放入冰箱冷藏室,冷藏时间久一点会口感更好。
小贴士
鸡蛋和奶油都在打发前从冰箱取出