用料
| 蛋白 | 4个 |
| 绵白糖(蛋白) | 50克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖粉(蛋黄) | 20克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 奶油 | 150克 |
| 细砂糖(打发奶油) | 15克 |
| 草莓(大个) | 5个 |
水果奶油瑞士卷的做法
准备材料
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白加糖打到湿性发泡，放冰箱备用
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋黄加糖，牛奶，油搅拌均匀，筛入低粉，Z子型搅拌均匀，过筛
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀后全部倒入蛋白霜里，Z字形搅拌均匀
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入三能28*28烤盘(放烘培纸)中，抹平表面，震掉气泡
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
长帝烤箱，135℃预热5分钟，从下往上第二层烤20分钟，最后几分钟要注意观察颜色，多做几次就有经验了
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
取出放凉，这时可以打发淡奶油，卷好切盘，完美收工
![水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "水果奶油瑞士卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
