猪脚姜,可以说它是最具特色的一道女人滋补食品,女人吃了不仅能够开胃提神,还能够起到补血补钙,养颜美肤,温经补血,预防感冒的作用,甚至除了女性之外,男士和老人也非常喜欢吃,尤其是对于现在寒冷的冬季来说,适量的吃点猪脚姜,能够起到驱寒祛风的作用。
用料
猪蹄 | 2只 |
鸡蛋 | 8个 |
甜醋 | 1瓶 |
老姜 | 2块 |
红糖、盐少许,香料包(花椒八角桂皮香叶肉蔻) |
风味猪脚姜的做法
将买回来的猪脚放到清水里面冲洗干净,猪脚切成块,接着将生姜洗净去皮,然后准备一个砂锅,这个是非常重要的一点,因为砂锅的导热性好,能够让食材受热更加均匀,煮出来的猪脚姜会更加软入味,将洗净后的生姜切片和料包少许红糖放到砂锅中,倒入一瓶甜醋淹没过生姜及少许水,用大火煮开后,接着转小火炖煮一个小时。
再把准备好的鸡蛋冷水下锅进行炖煮,煮熟后的鸡蛋捞出放到冰水里面浸泡一下,这样更加有利于鸡蛋壳的剥离,随后把洗净的猪脚热水下锅进行炖煮,在炖煮的过程中,及时把煮出来的血沫捞出来,再把猪脚捞出放到冰水里面冲洗干净。
然后把剥好的鸡蛋放到砂锅当中,炖煮十分钟捞出,猪脚也同样按照以上的方法,放到砂锅当中,慢火煲30分钟,再把捞出的鸡蛋一同放入锅中根据自己口味加少许盐,小火炖煮一个小时,这样猪脚姜就煮好了。要想猪脚姜味道更浓,可以放一晚上再热着吃。
小贴士
1、煮猪脚姜的容器最好是用砂锅,因为使用铁锅的话,醋就会和铁发生反应。
2、在炖煮的过程中千万不要用大火,而是要用中火或者小火慢煮,这样才能够让猪脚和鸡蛋更加入味。