gordon ramsay版填馅烤鸡（自我改良版）做法 步骤 图解

地狱厨房的大厨，拥有着12颗星星的米其林厨师gordon ramsay，在BBC出了100道菜肴的食谱系列—终极烹饪课程。节日里当然还是以一道填馅烤鸡作为开端吧！食谱上做了一定的调整。

用料  

gordon ramsay版填馅烤鸡（自我改良版）的做法  

1. 按照需要准备配料。可以根据个人需求进行调整，我个人更喜欢吃辣，所以在原方子之上多加了辣椒。

2. 蒜切片，彩椒切片，火葱切碎，小辣椒切丝，西班牙辣红肠切丁，热锅不放油炒香红肠。逼出红肠自带油脂后保留红油，加入彩椒火葱与小辣椒，香肠本身就是腌过不需要额外加盐，加入适量百里香与胡椒。炒熟备用。

3. 在处理干净的鸡内部撒入适量盐和胡椒，填入馅料，后用一颗柠檬堵在鸡屁股处。如果合不上，可以用牙签帮助合拢。在鸡的表面涂上刚才留下的红油胡椒跟盐。

4. 烤盘内放入150毫升（其实可以再少点）白葡萄酒和同量的水，我使用的是雷司令干白，不需要太甜。将鸡放入烤盘中同时放入几只新鲜的迷迭香，以锡纸盖好不留缝隙。200度烤一个小时。其实整只鸡并不是烤熟而是蒸熟的。

5. 一个小时后取出。原方子中将锡纸取掉后继续烤制了30分钟便完成了。我更喜欢脆脆的外皮，于是在取出来后在鸡肉表皮涂抹上一层蜂蜜，取掉锡纸继续烤制30-40分钟。

6. 最后把烤鸡下的柠檬蛋打碎混入烤鸡的液体中，我将这部分汤汁保留,后面每天取出一点加入水就煮成鸡汤面了。

7. 趁热开吃吧。

小贴士

想要保留鸡汤煮面的朋友注意用量，饱含了油脂的鸡汤略油腻每次不要放太多。
另外想要鸡肉更有味道，可以在鸡皮与鸡肉中间涂抹一层黄油。外国人烤鸡时都喜欢来这一步骤。