Gordon Ramsay在不同视频中频繁提到的炒蛋秘诀,鸡蛋金黄丝滑,充满奶油香味,亲测百试不败!
用料
黄油 | 1cm厚片 |
鸡蛋 | 3个 |
黑胡椒粉 | 少许 |
希腊酸奶 | 3勺 |
盐 | 少许 |
干迷迭香 | 少许 |
Gordon Ramsay 黄油炒蛋的做法
三个生鸡蛋打入深平底锅(家里的奶锅或者粥锅就可以)注意!不需要打散,直接打进去!黄油切一大块(至少1cm,放得越多越好吃,热量也越高),直接扔在平底锅里。注意,第一步时是冷锅!不开火!
开小至中火,用软铲或者小勺搅拌鸡蛋和黄油,一个方向不能逆搅,搅至蛋液稍稍成块(隐约看到锅底有成块的鸡蛋),把锅从火上拿开,放在流理台上(怕烫加个垫子)继续搅拌。
再重新把锅放在火上搅拌,有些凝固后再拿开,如此反复五六次,至鸡蛋已经基本凝固,但还有一点有液体。
加盐(太早加盐蛋就散了),加希腊酸奶(必须是希腊酸奶!普通的不行,鸡蛋会有股怪味,如果找不到酸奶,不加也可以,加了酸奶会有很清新的香气),继续搅拌至蛋液完全凝固。
加黑胡椒,迷迭香碎,上桌。
小贴士
不要太老!有点水分其实也很好吃!