外酥里嫩的美味炸鲜奶做法 步骤 图解

疫情期间，人人皆可为大厨👨🏻‍🍳

用料  

外酥里嫩的美味炸鲜奶的做法  

1. 把500克牛奶、60克淀粉和50克白糖放入奶锅中搅拌至糖完全融化后，开小火，用手动打蛋器一直搅拌，全程不要停手。

2. 一直开小火，5-8分钟后，之前一直是液体的奶会忽然有阻力了，有点像冲藕粉时忽然凝固那种手感，不要停，一直搅拌。

3. 搅拌到这种比较稠，提起打蛋器低落的奶糊不会瞬间消失就可以关火啦，搅拌均匀，倒入薄涂过油的容器种，稍加整理。盖上保鲜膜或者盖子冷却至室温后把盖子上的水汽甩掉，盖好放入冰箱冷藏两小时以上。

4. 我是第一天晚上做好奶糕第二天炸的，奶糕已经很结实弹嫩了，用手拨动一下四壁边缘的奶糕倒扣就出来了，因为容器抹过油，很容易就完整的倒出来了。

5. 白白嫩嫩小奶糕，切条，1.5-2厘米左右宽4-5厘米长的奶条就行，太细容易断。

6. 把面粉和淀粉按1:1的比例混合，鸡蛋打散。备注：淀粉和面粉还有鸡蛋比较省，用不了多少，面包糠相对来讲需要的多一些。

7. 先裹淀粉和面粉的混合物。

8. 再裹一层蛋液。

9. 最后裹上面包糠，裹的过程我全程都是用手抓来操作的，筷子🥢夹容易断。

10. 裹好了，排排站等着下油锅。现吃现炸比较好吃，我们一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻一顿大概炸了这些材料做出奶糕的一半的量。一斤奶做出的奶糕我们可以炸两次。备注：剩余的鲜奶糕放冰箱冷藏室保存，可以放一两天，炸之前再裹粉、蛋液和面包糠。

11. 锅中倒入多一点的油，必须能没过鲜奶糕，油烧到放入筷子🥢冒小泡时候鲜奶糕就可以下锅了，中小火🔥定型后小火炸到金黄色就可以出锅了，不要炸过火了。

12. 因为膏体本身刚出锅还有余热的关系放了一会儿颜色深了一些。

13. 用吸油纸吸一吸多余的油，咬一口，酥脆外壳裹着软糯香甜的内里，真是美味一百分💯

14. 给姑娘准备的原味鲜奶糕和一个油炸的。友情提示，小朋友要少吃油炸食品哦。

小贴士

炸鲜奶的油要用味道不重的油，类似花生油这种香味浓郁的油炸出来后会盖住鲜奶糕的奶香味儿哦。