入秋以后天凉的快,贴秋膘的时候又到啦,准备些猪肉丸放在冰箱里,煮汤炖菜加一些,肉丸里加了多多的黑椒,暖心满足又快手~
方子量我做了30个大丸子。
用料
五花肉馅 | 350g |
鲜藕 | 200g |
洋葱 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3小匙 |
黑胡椒 | |
料酒 | |
姜 | |
葱 | |
面包糠 |
黑椒脆藕猪肉丸的做法
藕和洋葱切碎,葱切碎,姜用擦子擦成蓉
肉馅、鸡蛋、藕、洋葱、葱、姜装入盆中
加入三小匙盐和适量料酒
加入多多的黑胡椒【我大约加了图上4倍的量】
顺着一个方向搅打上劲儿,直到阻力增大,肉馅成团有粘性,过程10分钟
馅儿如果太稀粘性不够,可以加入适量面包糠帮助成型
锅中煮开水,带上手套用右手抓馅儿,虎口挤出丸子,左手拿勺子取丸子,可用勺子和手掌配合多整形几次,让丸子更圆一点
水开轻轻下丸子,一边挤丸子一边下
丸子浮起捞出,后面还会再次煮,不用担心煮不熟
封存在冰箱冷冻即可,需要用时取出炖菜,烩饭,做汤。咯吱咯吱的,又软软的多汁,老人小朋友吃都没问题
小贴士
1.藕的量可以自己增减,但是多一点丸子会咯吱咯吱口感好
2.黑胡椒下得多才能吃到辣辣的感觉