酸辣脆肚（独家秘方）做法 步骤 图解

远在异乡，常常会想念家乡的美食。
记忆里爸爸做的酸辣脆肚，鲜香爽脆，辣的恰到好处，是可以下好几碗米饭的。
吃上一顿，思念都有了温度。

用料  

酸辣脆肚（独家秘方）的做法  

1. 新鲜猪肚用小苏打反复揉洗多次，至基本无味。刮掉内层油脂。

2. 取猪肚颜色最深最薄的那部分（厚的嚼不动，可用来煲猪肚汤），切细条备用。

3. 姜切丝，蒜切片，酸辣椒切片。

4. 锅里倒适量菜籽油（去腥味，如没有，用花生油取代，口味差一些），油热下姜蒜煸至发黄，下猪肚，大火爆炒。洒入少量高度白酒，少量盐（酸辣椒本身咸），下酸辣椒，炒至猪肚起卷，就可以出锅了。（切记!!炒时间长会嚼不动）