用料
| 鸡脯肉 | |
| 金针菇 | |
| 黄瓜 | |
| 胡萝卜 | |
| 木耳 | |
| 蒜瓣 | |
| 生姜 | |
| 花椒 | |
| 白芝麻 | |
| 橄榄油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 芝麻酱 | |
| 生抽 | |
| 小红椒 | |
| 料酒 | |
| 柠檬 |
金针菇凉拌鸡丝的做法
木耳泡发，生姜切片，黄瓜和胡萝卜洗净擦丝，金针菇洗净后对半切开，蒜瓣压成蒜蓉，小红椒切圈备用；
锅中倒入水放入鸡脯肉、花椒、姜片、料酒和盐煮熟后捞出鸡脯肉迅速过冷水，沥干备用；
金针菇焯熟后过凉水沥干，木耳煮熟后撕成小朵沥干，胡萝卜迅速过热水变软沥干备用；
将备好的金针菇、木耳、黄瓜和胡萝卜放入凉菜盆，接着用手将鸡脯肉按照纹理撕成鸡丝倒入其中；
依次加入少量生抽，盐、糖、蒜蓉和橄榄油，挤入半颗柠檬汁，倒入芝麻酱和白芝麻后拌匀，装盘，再撒入小红椒和芝麻即可。
小贴士
生抽不宜太多否则颜色就会变掉；
最后一步的小红椒步骤可以去除，如果喜好吃辣还可以加入红油；
如果没有柠檬可以用少量醋代替；