《昨日的美食》之茄子、番茄和猪肉的中式辣炒做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #6。
ナスとトマトと豚肉のピリ辛中華風煮込み
这本书中的中式炒菜都相对比较好做。

用料  

《昨日的美食》之茄子、番茄和猪肉的中式辣炒的做法  

1. 书里长这样。

2. 准备原料。

3. 茄子切成较大的块。

4. 锅中加较多的菜油，下茄子煎至变软后，取出备用。

5. 番茄切小块备用。

6. 洋葱切碎，生姜切片，猪肉切片。

7. 锅中加入少量菜油，加入洋葱碎、姜片和豆瓣酱炒香，再加入猪肉炒至熟。

8. 加入切块的番茄炒到番茄略软出水后，加入100ml水。

9. 加入甜面酱、酱油和砂糖调味，煮开后加入煎过的茄子。

10. 中小火煨煮10~20分钟至茄子入味即可。

小贴士

第一次做的时候甜面酱加多了，做出来黑黑一团。
豆瓣酱、甜面酱中都有盐，酱油可少加一些，不要太咸了。
肉我只用了一小块，喜欢吃肉的肉食动物们自己再多加一点。
茄子煎制过程很吃油啊，史朗你家的菜谱真的是低脂吗？
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第二次做，减少了甜面酱的量，外观上好看很多。
茄子不是用煎的，而是用微波炉加热至半熟，能减少很多油量呢。