在湖北有“无菜不蒸”的习俗，其中最著名的就是“沔阳三蒸”，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，说是三蒸但基本囊括了所有可以蒸的食物。在湖北蒸菜的系统里，“蒸肉”包括了蒸畜蒸禽两种，其代表菜就是珍珠丸子。“珍珠丸子”名字里没有肉，但却是实打实的肉菜。猪肉选三肥七瘦，剁成细嫩的肉馅，用葱姜去腥提味，团成圆球，放到泡好的糯米里滚上一圈，粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。
蒸熟之后晶莹洁白，形似大珍珠，所以就得了这么个雅致的名字。
用料
| 糯米 | 300克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 用姜粉代替 |
| 盐 | 一勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 料酒 | 可放可不放，有姜粉就可以了 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 枸杞 | 视丸子数量决定 |
湖北珍珠翡翠丸子的做法
糯米提前泡一晚，肉沫中加入所有调料，然后搅拌起衔静置
将黄瓜切片放入蒸屉底部，再把肉搓成丸子，沾上糯米，摆放在黄瓜上，然后每个丸子上放一颗枸杞（枸杞可以增加丸子的层次）
蒸8到10分钟即可出锅