美味的自制快手鸡蛋煎饼做法，大厨教你技巧

在下厨房学了鸡蛋煎饼，又根据自己的情况做了改变，以分享给厨友

用料  

自制快手鸡蛋煎饼的做法  

1. 水放入碗中，用筛子筛入面粉，用打蛋器搅匀，放入葱末和胡罗卜末，放入盐再次搅匀，打一个鸡蛋，面粉糊中倒入5克左右蛋清一使饼不易碎。

2. 不粘锅刷少许油，倒入3分之一面粉糊摇匀成圆饼状，盖上盖子，放电磁炉上开中小火400档(我的最大600档)慢煎4分钟(没有焦点最好)，翻面再煎，己煎的面打入鸡蛋一蛋黄弄碎盖上盖，再煎3分钟，再翻面把鸡蛋的面翻底下煎2分钟，看看鸡蛋熟透了再翻面略煎就可吃了。简言之:盖盖煎4分钟一翻面打入鸡蛋煎3分钟一再翻面煎鸡蛋2分钟一再翻面略煎。

3. 己煎好的样子，总共约煎8一9分钟就好了。不到30分钟3个饼就全做好了。就是做好一煎饼，锅底用水龙头冲一下擦开再做一节省锅冷却时间比较好。

4. 加上酱和新鲜的黄瓜丝，肉松等卷起来就可以开吃了。

5. 另一个煎饼方法是:鸡蛋直接打入面粉糊中，水量减少10克，可以做3个煎饼，方法同上，每一面煎4分钟，共8分钟一个饼就好了。如果想快一点煎好，火力调大一些就节约时间了。

6. 第2步附加图