韭菜盒子-烫面饼皮做法 步骤 图解

这个韭菜盒子用一半热水一半凉水和面，做出来的饼皮有韧性且非常柔软，放凉也不会硬。皮包馅料充足、非常好吃。此配方大概做20个中等偏小盒子，约80大卡/个。
这个馅料是比较多的，新手的话，同样的面粉用量配2/3的馅料。

用料  

韭菜盒子-烫面饼皮的做法  

1. 内馅的做法：
   1. 韭菜洗净切碎，用香油（或者食用油）拌匀，防止出水。
   2. 鸡蛋加盐炒散。所有盐都在鸡蛋里，也是为了防止出水。
   3. 粉丝泡软切碎。
   4. 将上述食材混合后加入蚝油、十三香拌匀即可。

2. 面团的做法：
   1. 面粉放入盆中，一半倒入热水搅成絮状。
   2. 另一半倒入凉水搅成絮状。
   3. 再加入2大勺食用油。
   4. 下手揉成偏软一点的面团，盖上湿布松弛10-20分钟，就可以揉光，开始包盒子了。

3. 面团分成20份左右，擀圆放入馅料。先封住口，再捏花边。

4. 中小火，放一小层油，两面煎至金黄即可。

小贴士

粉丝也可换成木耳，能降低些卡路里。