味好美金阳青花椒和猪肉的美味邂逅
用料
猪里脊肉 | 500克 |
味好美金阳青花椒 | 6~10克随喜 |
味好美青花椒椒盐 | 3克 |
生抽酱油 | 7克 |
美极鲜酱油 | 3克(可用生抽代替) |
蚝油 | 5克 |
姜粉 | 3克(没有就用新鲜生姜切片,烤前取出扔掉) |
白胡椒粉 | 2克 |
白糖 | 10克 |
生粉 | 6克 |
清酒/料酒 | 20克 |
红辣椒粉 | 随喜(可不放) |
椒香猪肉干的做法
里脊肉洗净擦干,切成食指粗细的条状。
加入青花椒、椒盐、生抽、美极鲜、蚝油、料酒/清酒、姜粉、白胡椒粉、白糖、辣椒粉拌匀,再加入生粉拌匀。放入保鲜盒或保鲜袋内于冰箱冷藏腌制至少2小时(过夜更佳)。
腌制好的肉条取出,平铺在锡纸或烤纸上,空气炸锅或烤箱170度烤制10分钟。
10分钟后翻面,再来10分钟。
各家炸锅和烤箱温度脾气不一样,自行调节。这时候看一下上色和干硬程度,喜欢深烘一点和干硬一点的,可以适当再烘个几分钟,烤到自己喜欢的软硬程度和上色状态即可。
取出稍晾凉即可食用。装罐保存的话,先彻底凉透再密封保存,因为没有添加防腐,尽快吃完为佳。
不喜欢嚼到花椒粒口感的可以在烤之前把花椒粒抠掉再烤。
小贴士
我这个调味不重,空口吃个人觉得刚刚好。不建议一开始就放多咸味的调料,出炉觉得不够咸可以再适当加点椒盐调味。