美味的蜜汁黑椒猪肉干做法，大厨教你技巧

我本来是想做猪肉脯的，那天在超市路过猪肉脯的柜台，发现其实并不是全部用肉泥做成的，有很明显的纹路，所以干脆换了种方法做成肉干。
操作起来比肉泥的麻烦，当然也可以请老板代劳切肉，虽然制作过程比较长，但口感比肉脯更有嚼劲，可以一丝丝的撕开吃。好歹是费了功夫拍了过程，还是记录一下好了

用料  

蜜汁黑椒猪肉干的做法  

1. 首先选好猪瘦肉。冷冻。整个冻硬，上面的筋膜我最开始没去，回头切肉片的时候再去掉也可以

2. 然后用切片机切成薄片，这一步要注意安全，不要切到手，家里没有切片机也可以请外面代劳。也有帮忙可以切肉片的。切的时候要顺着肉的纹路

3. 像这样，整块的切成薄片，这一步要把多余的肉筋膜去掉

4. 边角也切成细长条，尽量不切太碎

5. 将调料称取好，拌匀

6. 倒入解冻以后的肉片里

7. 抓匀，盖好保鲜膜腌制3小时入味

8. 然后取出腌好的肉片，均匀的铺在油纸上，空隙处用碎肉条填好

9. 然后盖上保鲜膜或者保鲜袋

10. 像这样用刮刀把肉拍松拍薄

11. 取下保鲜袋后就是这样

12. 放入风炉，开60度烘干90分钟。然后继续焖3个小时。普通烤箱用100度烘干，关于这一步要不要焖着，我也给大家一点参考意见，天冷的时候焖着没关系，如果是盛夏，建议大家继续延长时间烘干，焖着怕肉变质

13. 取出来以后肉片就是这样半干的状态，不要烘太干，那样肉片会过于有嚼劲

14. 调好蜂蜜水

15. 均匀的刷在肉片两边

16. 开风炉，150度烤8分钟。普通烤箱180度

17. 取出再两面刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，继续用150度烤5分钟左右即可。普通烤箱用180度。要注意边缘不要烤焦，烤好的肉片会反油，烤熟就能吃了～

18. 切块享用