豉汁蒸凤爪+虎皮鸡爪做法 步骤 图解

一嘬就骨肉分离，汤汁用来拌饭也是……吸溜……太好吃了这个！！宝贝们给我冲！！！！

用料  

豉汁蒸凤爪+虎皮鸡爪的做法  

1. 鸡爪500克，姜、葱、干辣椒、豆豉、小米椒

2. 鸡爪洗净，剪掉指甲
   
   可以剁成小块，炸的时候省油（我为了排盘好看没有剁~嘻嘻）

3. 冷水下鸡爪、姜片、葱结、料酒，待水再次沸腾再煮两三分钟。

4. 捞出洗干净，沥干水。然后用厨房纸将鸡爪可能剩余的水分吸干。
   
   这点很重要！！不然炸的时候会怀疑人生！

5. 起锅烧油，最好是可以没过鸡爪的量（所以之前说把鸡爪切得小一点可以省油~）
   
   炸鸡爪的时候会溅油！

6. 油热的时候（竹筷子放进去会冒小泡），调成小火！！！把鸡爪倒进去，迅速盖上锅盖，不然油溅的到处都是，就算你不怕被烫，过后打扫卫生也会很头疼。
   
   时刻观察这里面的情况，不要糊了，觉得差不多了就关火，等到锅里安静了就打开锅盖把鸡爪翻个面，开小火盖上盖子继续炸。

7. 如此反复，把鸡爪炸干。炸的越干虎皮越好~不要焦掉就好~

8. 放入冰水中泡3个小时（为了起虎皮~）

9. 泡好后，锅烧热加入少量菜油，用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香。
   把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面，加入白胡椒粉、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖、翻拌均匀。

10. 蒸40分钟~

11. 出锅~还可以撒一点葱、香菜、小米椒点缀一下~

小贴士

不想吃虎皮鸡爪的盆友，就跳过4、5、6、7、8部，是不是一下就变的超级简单~~~~~