用料
鸡脚 |
做成了脱骨凤爪的虎皮凤爪的做法
鸡爪放入清水中泡半个小时
冷水下锅,锅中放姜片料酒,水开以后煮两分钟捞出
准备一口锅炸鸡爪
炸的时候记得把锅盖盖上,会听见噼里啪啦的声音
小心油溅到自己
炸到锅里没有噼里啪啦的声音,鸡爪干干巴巴的捞出
这个一次性的冰袋我强烈推荐,提前在冰箱冰好,不论是做菜还是扭伤都会是及时雨,马爸爸家有卖
把炸好的鸡爪放入冰水中泡两个小时以上
这个时候准备一个小锅,翻看前面的酱油鸡菜谱,准备好这个酱汁煮开晾凉待用
这是泡了一个半小时的样子,看着皮开始皱了,这个时候还是虎皮凤爪的样子
把凤爪放到酱汁锅里泡一个小时
蒜和豆豉切切切
起油锅爆香豆豉和蒜粒
泡了一个小时的凤爪,这个时候看着就不对了,不皱了,很奇怪,可能是我不应该泡酱汁,这个下次要改变做法
把爆好的豆豉和蒜放在鸡爪上面,淋上酱汁,入蒸锅蒸四十分钟
出锅以后我忘记拍照了,就吃剩几个了😹,虽然说没有做成虎皮的样子,但是味道很鲜美,下次继续挑战虎皮凤爪