猪排骨是指猪的排骨
有非常丰富的营养成分
猪排骨可提供人体生理活动
必需的优质蛋白质、脂肪
尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
具有滋阴润燥、益精补血的功效
适宜于气血不足,阴虚纳差者
湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖、
血脂较高者不宜多食。
用料
排骨 | 1斤 |
胡萝卜 | 3根 |
玉米 | 1根 |
生姜 | 2片 |
补钙什锦排骨汤的做法
准备好一斤排骨,和几片生姜
冷水下锅焯水
加入一点花雕酒(也可用料酒)可以去腥去血沫
大火煮开
撇去浮沫,捞出沥干备用
捞出备用
热锅冷油,下生姜片炸香(可以让汤香而浓郁还去腥味)
下排骨翻炒
翻炒一会加入一点花雕酒再翻炒一会(这一步可以让汤汁快速熬出奶白浓汤)
炒好的排骨,装到煲汤的土锅里
把油留下,只要排骨
装入土锅(可以是任煲汤的锅,当然土锅味道跟其它的锅有所差别)
加入开水,记得是开水,如果冷水,排骨肉会变柴了。(加7分满,另3分空间留着装红萝卜和玉米)
大火烧开后,转小火,无需守锅,小火半小时
煲汤时可以腾出手,准备配料,红萝卜切滚刀切,好夹,也更好吸收汤汁更好分解
半小时后,汤已经泛奶白色了,加入配料
加入配料后,继续小火煲,只要萝卜玉米熟了就可以吃
通常我自己喜欢煲得时间长一点,前后大约两小时,汤会更香更浓郁
煲好的汤,快出锅时才加盐,这样更鲜美,也不会破坏营养成分,上面一层金黄的是萝卜和玉米分解出来的,一点都不油腻
减肥者可以只吃萝卜和玉米,汤和肉都不要吃。
萝卜和玉米也是超级鲜美的。通常我只吃里面的玉米和萝卜