今天我就来拯救大家的晚餐了!和早午餐不一样,晚餐是提前备好菜,晚上回家现做,这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定,为了让菜谱更清楚,我把一周晚餐拆成了5天,完整版可以看视频~
用料
番茄丸子汤 | |
番茄罐头 | 200g |
预处理猪肉糜 | 150g |
白胡椒 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡架汤 | 300ml |
葱花 | 随意 |
香蒜辣虾仁 | |
冷冻虾仁 | 200g |
香蒜油 | 1大勺 |
黄油 | 1小勺 |
干辣椒 | 1个 |
柠檬 | 1/4个 |
盐 | 1/4小勺 |
蚝油生菜 | |
生菜 | 400g |
蚝油 | 1大勺 |
香蒜油 | 1小勺 |
盐(汆水用) | 1小勺 |
植物油(泼油用) | 1-2大勺 |
鸡丝凉面 | |
熟鸡肉丝 | 100g |
鲜面条 | 300g |
盐 | 1/2小勺 |
小黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | 1大勺 |
生抽 | 1-2大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
白胡椒 | 1小撮 |
香蒜油 | 1小勺 |
花生碎 | 随意 |
油泼辣子 | 随意 |
葱花 | 随意 |
曼食慢语丨晚餐备菜(周一)的做法
食材预处理:
猪肉糜150g(番茄丸子汤)+盐1/2小勺,糖1小撮,全蛋液1大勺,姜泥1/2小勺,葱花1小勺,生抽1小勺,白胡椒1小撮,花椒粉1小撮,米酒1小勺,香油1小勺,玉米淀粉1小勺,混合拌匀,按照一餐一包的分量分好,冷冻保存。冷冻虾仁200g(香蒜辣虾仁)买来就行,不用任何处理。
再加一只整鸡,按部位拆解,鸡架熬汤,鸡胸切小丁,鸡翅拆下备用。
鸡架加葱、姜、盐熬个鸡汤。
熬过汤的鸡架把肉剥下来,鸡丝约100g(鸡丝凉面)备用。
肉糜,虾仁提前解冻;
番茄丸子汤:油锅炒香番茄罐头,加上之前鸡架熬的鸡汤。解冻过的肉糜用虎口挤成丸子,下到番茄汤里。
煮熟后加盐,白胡椒,香油,葱花即可。
香蒜辣虾仁:炒锅下香蒜油,干辣椒剪碎,下锅炒香。
虾仁下锅,炒到变色,加盐、黄油,出锅前挤点柠檬汁。
蚝油生菜:烧一锅水,加盐,生菜下锅烫熟。
再浇上蚝油、香蒜油,泼上热油完成。
鸡丝凉面:黄瓜切丝;
混合盐、芝麻酱、生抽、糖、白胡椒、香蒜油调出芝麻酱汁。冷冻的鲜面条,不用解冻,直接下锅煮熟捞出。
再加之前拆好的鸡肉丝、黄瓜丝、芝麻酱汁,撒上葱花和花生碎、油泼辣子,鸡丝凉面就拌好了。
番茄丸子汤+香蒜辣虾仁
+蚝油生菜+鸡丝凉面,完成!
小贴士
除了备菜,家里还可以多准备一些半成品或者面食。
半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋,皮蛋可凉拌可煮可炒,咖喱块做咖喱很方便,xo酱随便炒啥都能增鲜,食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。
喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮,还有馕/烙饼,我强烈建议大家冷冻保存,比冷藏的保鲜效果好,也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅,不过馄饨皮用前要先解冻。
还有一些自制的半成品,提前准备好,能很大提高做饭效率。比如蒜,这几乎是中餐必备的,我会做成香蒜油,用2个蒜头压成蒜蓉(约100g)+200ml橄榄油+一小撮盐,小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色,再装瓶保存,冰箱冷藏可以放一个月。
还有葱花可以一次切好一周的量,垫上一张厨房纸,放在密封盒里,这样葱花一周都能保持新鲜。
蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了,新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存,所以一定要做好计划,生菜、菜心这种绿叶菜先吃,耐储存的比如娃娃菜,卷心菜后吃。