这款德国碱水包和啤酒很配哦！做法 步骤 图解

在德国，家家户户几乎都会将这款面包当为主食，特别是德国的男人，喝上一杯啤酒，吃上一个碱水包，几乎是他们日常的生活一部分了。
方子内使用的厨师机是剑波7升厨师机，15分钟左右可以出膜，超给力。
烤箱是卡士的750，一款我特别喜欢的烤箱，上色均匀，温差几乎是正负不到5度。
喜欢的小伙伴这两款都有团购哦！

用料  

这款德国碱水包和啤酒很配哦！的做法  

1. 将碱水包的所有材料放入厨师机桶内。

2. 先2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。

3. 面团状态为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。

4. 面团平均分成6小份。

5. 收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右）

6. 面团分别搓成水滴状。

7. 用擀面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。

8. 在顶部中间切一条长为9厘米的切口。

9. 从上往下卷成牛角形状。

10. 放入冰箱冷冻40-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。

11. 准备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。

12. 烤箱预热200度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。

13. 放入烤箱，上下火中层，烘烤时间18-20分钟。

14. 出炉的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。

15. 成品

小贴士

小贴士:
烘焙碱：腐朽性很强，在使用的时候要特别小心，手套，防护眼罩都是必须的，而且不能让小孩和宠物接近，浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱中，否则水和碱会急速反应，变热飞溅，即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，在使用完毕后加点醋中和，然后倒掉，有清洁下水道的作用呢。
但非常神奇的是，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色
盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。
一定有朋友要问我，可不可以换成食用碱或小苏打？可以，但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦！这就是所谓的危险系数与美味成正比！
碱水包最佳风味是几小时内吃完，剩余的放冰箱冷冻，要吃放至室温即可食用。