美善品-德国碱水面包做法 步骤 图解

用料  

美善品-德国碱水面包的做法  

1. 将除了表面装饰物以为的所有材料放入主锅，揉面6分钟。

2. 揉好如此，取出面团揉捏光滑。

3. 60克一个，平均分成14个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 将面团压扁卷成圆柱形，封口捏紧。

5. 一定捏紧。

6. 都做成圆柱形。

7. 搓成细长条，中间略粗，图片中的还是太粗，要再细一点，哈哈。

8. 然后如图交叉绕起。

9. 放烤盘35度保持湿度发酵40分钟左右，我放了一盆热水在烤箱里。发酵好以后放入冰箱冷冻20分钟，冬天的话直接不开空调的房间室温冷却也可以，冷冻后更容易吸收碱水。

10. 同时把1000克水和30克烘培碱放入主锅，10分钟110度煮熟，倒到盆里放凉。

11. 把面团放入碱水中40秒左右捞起。

12. 在面团上方割一刀。

13. 撒一些烘焙盐。

14. 烤箱预热220度，烤12分钟。取出在面包表面喷水，面包更光泽。