小美揉面版德国碱水包做法 步骤 图解

用料  

小美揉面版德国碱水包的做法  

1. 把所有食材入小美主锅

2. 设置揉面键六分钟揉至成团取出放入大碗中盖保鲜膜室温20多度醒发。

3. 醒发半个多小时后取出面团分成5块儿。

4. 开始整形，取出一块面团搓至中间粗两头越来越细的长条状。

5. 如图把两头缠绕起来

6. 拿起两头翻上来折到另一头的面团上。整形完毕等待发酵，发酵到1.5倍大小之后入冰箱冷藏15分钟（稍微冻硬定型以便蘸碱水不会破坏形状）

7. 准备碱水，先把200克水入小美主锅，设置40度2分钟。

8. 把升温到40度的水如一个平底盆里，再立刻加入8克烘焙碱，戴上手套混匀。

9. 把冷藏好的面团入碱水盆中正面泡30秒反面泡30秒，戴手套把面团取出，放入烤盘，准备烤制。烤箱提前预热150度。

10. 烤箱30分钟150度，外表上色即可。

11. 密封保存。

小贴士

碱水包少油无糖，低热量比较健康，属于减脂包。在德国碱水包和啤酒是绝配哦。