有幸吃过一次沙姜鸡块,心里就总像有一千只小猫在挠,那个想再吃呀!木法,自己琢磨吧。没买到沙姜,就用普通生姜代替的。
用料
姜 | 1块 |
鸡翅 | 1盘 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
蒜 | 半头 |
干辣椒 | 10颗 |
月妈家:沙姜鸡翅的做法
备料。姜,用图中的一半就行,不去皮的姜更去寒。
鸡翅,焯水备用。
焯好水的鸡翅用温水冲干净。热胀冷缩的原理,焯过水的肉,最好不要碰冷水了,影响口感。
热锅凉油,用切好片的蒜、姜、辣椒,呛锅。
下鸡翅翻炒几下。
倒酱油继续翻炒。
加温水,没过鸡翅,倒入耗油。根据个人口味吧,适当加点盐。
收汤,出锅。这样的鸡翅,我女儿能自己吃一盘。同理可做鸡块。