家常大盘鸡（含皮带面做法）做法 步骤 图解

《下厨房》潜水一年多，着实学了不少菜式。在疫情的推进下和小伙伴们的鼓励下，我终于迈出了第一步，第一次开博弄个博主当当。
既然决定做了就要尽量做到最好，给自己设计个logo先——《日食小舍》。民以食为天，一方面记录自己的日常饮食，另一方面算是对自己微信上每日一食的延续吧。但是写菜谱，拍照、修片着实要花费些时间和精力，所以更新起来应该会以周为单位吧，希望各位看官多谢耐心和包容，轻拍多鼓励哈！
爱你们呦(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)

用料  

家常大盘鸡（含皮带面做法）的做法  

1. 将食材切块，鸡腿肉放2勺料酒去腥

2. 姜蒜切末加半碗温水浸泡备用，另取一碗按照配料表倒入生抽、老抽、蚝油；右下角为料酒。

3. 烧开水后倒入鸡块焯水，去除杂质。

4. 捞出备用

5. 冷锅倒入食用油适量，小火放入冰糖炒糖色。

6. 不停搅拌，直到冰糖融化成棕红色，冒出绵密的小白泡。

7. 倒入沥干水的鸡块不停翻炒直至均匀上色。

8. 加入大葱蒜瓣炒香。

9. 倒入提前泡好的姜蒜水和生抽蚝油调料碗，翻炒几下。

10. 放入干辣椒、十三香、白胡椒、料酒，加水（如果家中有高汤最好用熬好的高汤）没过鸡块（可适量多加一些），顿好的汤用来拌面是极好的。

11. 炖煮10分钟后加入切好的土豆块，转中火继续炖煮。

12. 汤汁过半后加入青椒和洋葱，翻炒2-3分钟，汤汁不要烧的太干。

13. 适量加入鸡精，根据个人口味决定是否加盐，翻炒几下OK，出锅装盘。一碗鲜香浓郁的大盘鸡就做好了^_^

14. 将面粉、水、盐混合活成光滑的面团盖保鲜膜放一旁静置10分钟

15. 接下来该做皮带面了，将醒好的面团分成两块，揉搓成两个图中的长条。

16. 用刀切成两指宽的小条。

17. 面板刷油，用手指在剂子中间稍微按压一下，表面刷油醒发一小时（可以在炖制大盘鸡之前完成此工作）。

18. 锅中烧水备用，两手轻轻拉着面团的两端，慢慢拉开。

19. 开水下锅煮熟。

20. 煮熟后捞出过凉水，防止皮带面粘连。

21. 拌上鲜美的大盘鸡就可以美美的饱餐一顿了，是不是感觉被满满的幸福感包围^_^

22. 快叫上小伙伴一起来吃吧!

小贴士

醒面是一个必要且费时的工作，所以可以在做菜之前提前把面团做好。和面时加入少量的盐可以让面条更劲道。控制好老抽的量，多了炖出来就会发黑。