第一次写菜谱。参考了网络上的几种做法,然后根据自身实践调整,总结些许心得体会,简单分享。
其实并不难。
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
葱 | 2根 |
八角 | 3棵 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 6棵 |
啤酒 | 一罐 |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 一大勺 |
糖 | 一茶勺 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
青椒 | 2到3个 |
大盘鸡(家常三人份)的做法
材料准备:
鸡腿切块,土豆切块。
葱切段,姜切片,大蒜切成两瓣。
青椒、洋葱切块。
(之所以选择鸡腿,
一是因为比较中意鸡腿肉的口感,
二是因为按一家三口一顿份量来算,
比较好控制,免得剩菜。
这里所说的鸡腿,
是鸡大腿和鸡小腿部分一块儿的大块,
如果喜欢别的部位,
或者整鸡做都可以自己调整。)调料准备:
两大勺生抽,一大勺老抽,一茶勺糖,
一起倒入小碗,
搅拌混合备用。
(我们口味不喜欢太甜,
所以糖的份量只是调鲜,
试过两茶勺感觉味道有点偏甜)锅里放入油加热,
加入2大勺豆瓣酱翻炒,
倒入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜,
翻炒出香味。倒入鸡块,翻炒至鸡肉变色。
然后倒入土豆块翻炒,充分混合,
再倒入一罐啤酒,
随后加入调好的调料汁,
大火烧开,转入小火,
盖锅盖,煮15—20分钟。
(也就是到了这一步才顾上拍张照片,哈哈)这一步是加洋葱和青椒。
如果喜欢软一点的洋葱口感,就选择在小火煮15 分钟之后加入多煮一会儿;如果喜欢脆一点的口感,可以在20分钟加入,少煮一会儿。
加入之前可以试试土豆和鸡肉是否熟透,基本上这个时间已经可以入口了。加入洋葱和青椒后,
试试味道,
适当加入一点盐。
这部分纯粹看个人口味决定。
我是觉得需要加一点啦。
随后关火起锅,可以吃啦!
我们吃大盘鸡都喜欢保留较多的汤汁,
以便随后加入自己做的扯面。
扯面提前煮好,
或者菜吃到一半的时候煮面,
煮好的面拌入大盘鸡的汤汁…
啊!美好的生活😊…