视频来源
（高清版 ）
用料
| 柴鸡/三黄鸡 | 1只 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1/2个 |
| 皮带面 | |
| 调料 | |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大红辣椒碎 | 1小勺 |
| 干线辣椒段 | 8段 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 红油 | 3小勺 |
| 啤酒 | 3小勺 |
| 黄豆酱油 | 2小勺 |
| 香醋 | 2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
家常版大盘鸡【天天饮食屈浩大师】的做法
鸡切成约4-5cm的小块
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第2张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第2张")
土豆纵向切半，纵向再切成1/4条，再切成小滚刀块。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第3张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第3张")
青椒纵向切两刀成条，再切成小菱形块。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第4张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第4张")
葱白大部分切成小段（马蹄葱状），小部分切成斜薄片（马耳葱状）待用。5瓣蒜用刀背拍扁，1瓣蒜切末备用。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第5张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第5张")
锅中加少许油润锅，再加入2小勺白糖小火炒糖色，加热至大泡消失，变成细细的小泡时，加入鸡肉上色，大火煸炒去除水汽，炒出鸡的香味。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第6张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第6张")
调小火，加入红油，八角，花椒，干辣椒段，煸炒出辣椒味。再加入葱姜蒜，大红辣椒碎，继续煸炒出香味。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第7张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第7张")
加入啤酒，盐，糖炒匀，加入开水至将近没过鸡块。然后加入土豆。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第8张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第8张")
大火烧开后，开盖中火炖煮，此时可以准备扯面煮面摆好。（此步骤具体掠过，用现成干刀削面/裤带面代替）
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第9张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第9张")
待土豆快熟透汤汁开始浓稠时，加入黄豆酱油，调中大火。加入青椒块，翻炒断生。调大火，待青椒变软后加葱薄片，蒜末，继续炖煮。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第10张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第10张")
出锅前沿锅边淋入香醋，关火出锅，浇在面上。
![家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第11张]( "家常版大盘鸡「天天饮食屈浩大师」的做法步骤图 第11张")
小贴士
* 鸡不要用肉鸡，尽量选用瘦一点的
* 不同种类的辣椒会带来不同层次的辣味，只放其中一种也可以。但是不可用鲜辣椒
* 如果使用面土豆，可以稍晚些加入
* 汤汁不要收的太干，要留汤汁拌面